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中國(guó)近代由于受到外國(guó)帝國(guó)主義的侵略，淪為了半殖民地半封建社會(huì)，當(dāng)時(shí)的酒店?duì)I銷業(yè)除了傳統(tǒng)的旅館、酒店之外，還出現(xiàn)了西式酒店和中西式酒店。
     西式酒店是對(duì)19世紀(jì)初由外國(guó)資本建造和經(jīng)營(yíng)的酒店的統(tǒng)稱。這類酒店是在建筑風(fēng)格、建筑式樣、設(shè)備設(shè)施、酒店內(nèi)部裝修上，還是在經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)對(duì)象上都較中國(guó)傳統(tǒng)的酒店有所不同，是中國(guó)近代酒店?duì)I銷業(yè)中的外來(lái)成分。這類酒店規(guī)模宏大、裝飾華麗、設(shè)備先進(jìn)，酒店管理人員均來(lái)自英、法、德等國(guó)，服務(wù)對(duì)象主要以來(lái)華的外國(guó)人為主，還包括當(dāng)時(shí)中國(guó)上層社會(huì)人物及達(dá)官貴人。代表性的酒店有北京的六國(guó)飯店（1905年）、北京飯店（1900年）、天津的利順德大酒店（1863年）、上海的理查酒店（1860年）等。這些西式酒店除了提供基本的食宿外，還設(shè)有游藝室、浴室、理發(fā)室、酒吧、球房、會(huì)客室、小賣部、電梯等附屬設(shè)施。

     西式酒店為客人提供的飲食均為西餐，大致有法國(guó)菜、德國(guó)菜、英美菜、俄國(guó)菜等，酒店還對(duì)外供應(yīng)各式西餐、承辦西式宴席，其服務(wù)也日趨講究文明禮貌、規(guī)范代、標(biāo)準(zhǔn)化。西式酒店是帝國(guó)主義列強(qiáng)入侵中國(guó)的產(chǎn)物，為帝國(guó)主義的政治、經(jīng)濟(jì)、文化侵略服務(wù)。但另一方面，西式酒店的出現(xiàn)客觀上對(duì)中國(guó)近代酒店?duì)I銷業(yè)的發(fā)展起到了一定的促進(jìn)作用，將西式酒店的建筑風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)方式、經(jīng)營(yíng)管理的理論和方法帶到了中國(guó)。
 

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