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(一)數(shù)量學派
   數(shù)量學派也稱定量方法學派，該學派主用采用數(shù)學的方法解答以前未曾解答的問題，其基礎是運籌學(OR)和管理信息系統(tǒng)(MIS)。受過定量方法學派理論訓練的管理者使用運籌學和管理信息系統(tǒng)。依據(jù)顧客調研結果制定的復雜數(shù)學決策模型，確定選擇新餐館位置的成功概率或者確定某一飯店位置的最佳標識設計和客房數(shù)量。這樣，管理者就可以確定建設成本、經(jīng)營飯店所需的員工數(shù)量和業(yè)主的預期投資回報(ROI)。管理信息系統(tǒng)為飯店和餐館經(jīng)理提供決策所需的信息。例如，預訂系統(tǒng)預測在未來時間段中飯店的客房人住率和收入，這樣經(jīng)理就可能對營銷計劃安排進行相應的調整。經(jīng)營管理系統(tǒng)報告每日的收支變化。收益管理系統(tǒng)指導飯店經(jīng)理制定最佳房價。
   定量管理只注意短期目標，例如取得最低成本和最高利潤。這樣做的結果常常是忽視了一些關鍵的因素，例如員工的士氣、人員的流動，甚至忽視了顧客滿意度這個最重要的因素。而且，人員培訓和研究與發(fā)展(R&.D)等重要活動也常常被擱置在一旁，因為這些活動對增加利潤看不出明顯的效果。雖然定量方法是一個重要的管理工具，但是只應該將其作為管理者的管理技巧武器庫中的一種武器。

（二）系統(tǒng)方法學派
   系統(tǒng)理論認為一個組織是一個復雜的整體。組織機構內，人力作業(yè)與管理如同人體內神經(jīng)、消化與循環(huán)一樣是相互關聯(lián)的，任何一部分的改變不可避免地影響其他部分。因此，一個組織如同一個有機體，是一個系統(tǒng)。