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加強現場管理,降低損耗

Post by rhtimes, 2017-1-24, Views:

       在商場標識設計組織實施過程中,他們將培訓教育和督導檢查貫穿始終,增強員工的責任感。按衛生標準,組織衛生班房間衛生操作比賽及規范標準考核。1至5月份共考核5次以上,平均分數在80分以上,確保了衛生質量。顧客滿意率達到了9o%。該QC小組被評為“廣州市優秀質量管理小組”和“全軍優秀質量管理小組”。
       南五班QC小組緊接著又開展了以“加快衛生操作速度,提高效率”為課題的QC攻關。工作效率大大提高了,住房衛生只需25分鐘就做完,走房衛生只需35分鐘就完成。
       飲食部新興廳有52名員工,餐位230個。該廳QC小組發現損耗的餐具費用高。為此,開展了以“加強現場管理,降低損耗”為課題的QC小組活動,繪制了因果圖。
        針對問題,商場標識設計組織人員學習其他賓館、商場的先進經驗,開展業務競賽,提高全員質量意識和節支降耗意識。餐廳重新裝修了前臺,增加了餐柜,擴大了洗碗間的面積,解決了餐具積壓、周轉不當等問題,減少了餐具的碰撞。小組還加強了商場現場檢查督導,由專人負責分揀餐具,并設立備用托盤,取代原來的塑料箱。收餐具由前臺服務員用托盤托出,再由專人分揀,避免了倒餐具的現象。經過該QC小組4個月的齊抓共管,圓滿完成了課題的任務。前后相比,損耗費用從活動前的15.265元下降到3.986元,減少費用11.279元,損耗率比以前降低了7o.7%,超過了預期的目標。

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Tags: 加強現場管理  降低損耗 
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